MatmedSara

Årets påskelam såg slik ut og smakte fantastisk! Det er mamma som har laga maten, men denne oppskrifta lagrar eg her, likevel. Eg skal lage dette i Bergen/Fjell, snart :)

Ingrediensar:

Ca. 3 kg lammelår

100 gram smør

Salt, heil pepper, timian og rosmarin

Ein halv kvitløk

1 gul løk

4 store gulerøtter

1 brokkoli

Mandelpoteter

Framgangsmåte:

Del smøret i store terningar, legg i langpanna, og smelt smøret i ovnen. Brun kjøtet i ei langpanne i steikeovnen ved 250 grader (grillfunksjon) i 8-10 minutt. Snu lammelåret under bruninga.Ha salt, heil pepper, (fersk) timian og rosmarin i ein morter, og bland godt saman. Gni så lammelåret inn med krydderblandinga. Del kvitløk på langs (så kvitløken får ein spiss), skjær fleire snitt djupe snitt i kjøtet og stikk kvitløkane inn i snitta. Grovhakk løk og gulerøtter og legg det i langpanna med kjøtet. Ha så aluminiumsfolie rundt kjøtet, sett eit steiketermometer i lammelåret og steik i ovnen ved 170 grader i 4-5 timar. Eventuelt 150 grader i 6-7 timar. Ved 76 grader er kjøtet gjennomsteikt. La kjøtet kvile i 20-30 minutt før det blir skjært opp.

Forslag til tilbehør:

Sil av og bruk steikesjya som saus.

Kok mandelpoteter.

Mos gulerøttene og ha i kraft frå kjøtet.Tilsett eventuelt litt matfløyte.

Dampkok brokkoli.

1 pk kjøttdeig

Heimelaga tacokrydder

1 boks hakka tomater

3-5 dl grønsaksbuljongvatn

1 boks ferdig kokte bønner/kikerter

Steik kjøttdeigen og rør i tacokrydder. Hell i ein boks med tomater. Lag grønsaksbuljongvatn av pulver eller terning og ha litt og litt i tacosuppa. La koke nokre minuttar. Skyll bønnene/kikertene godt og ha dei i. Server gjerne med ein grønn salat og focaccia eller olivenbrød.

Villris kjøper eg på ein innvandrarbutikk her i Bergen, men det vert òg seld her. Eg lar risen ligge i vatn i om lag tre dagar, men skyller og byter vatn nokre gongar om dagen. Har du ikkje tid å vente tre dagar, så kan du koke risen i 40 minutter, og den er klar ;)

Eg brukar Tine si oppskrift på focaccia. Ofte erstattar eg kveitmjølet med sikta spelt, men eg syns begge gjer gode resultat.

1 liter vatn

1 liten kålrabi

2 poteter

3 gulerøtter

Ein halv purre (kan sløyfast)

1 ss grønsaksbuljong (eller terning)

3 kjøtpølser

Skjær kålrabi og poteter i store terningar. Skjær gulerøtter og purre i skiver. Kok opp vatn og ha i grønsakene. La det koke i ca. 15 minutter, til grønsakene er møre. Skjær pølsene i bitar, og ha dei i suppen. Ha i buljong og smak til med salt og pepper. Server med flatbrød.

Oppskrifta er lånt av Ingrid Espelid Hovig si kokebok med tittelen "365 middager på en halv time".

1 eple

1 stor løk

1 ss smør eller kokosolje

2-3 ts karri

2 ss sikta spelt

ca. 4 dl grønsaksbuljong

2-3 ts soyasaus eller tamari

Kjøt frå 1 ferdiggrilla kylling

2 bananer

Rens og finhakk løken. Vask eplet og skjær det i fyrstikktynne skiver.  Fres løk og eple i smør/kokosolje til løken er blank. Dryss karri over og la den frese med i eit par minutt. Bruk svak varme slik at krydderet ikkje vert brent. Dryss mjølet over og rør godt. Ha litt og litt grønsakskraft i, og la det småkoke litt. Smak til med salt og soyasaus/tamari. Skjær kylling i bitar, og varm dei forsiktig inn i sausen. Skjær bananene i tjukke, skrå skiver, og bland dei forsiktig i retten like før servering. Server med ein frisk, grøn salat. 

Agurken kamuflerar den jordlege rødbetesmaken, og saman med nokre isbitar smakar denne juicen friskt og godt! Oppskrifta fann eg på denne fine bloggen.

Ein rødbete

Ein halv agurk

Ein halv sitron

Ein halv ananas

Skrell frukt og grønt. Ha ingrediensane i juicemaskina og server.

Eg har tidlegare laga to andre typar knekkebrød:

Proteinknekkebrød

Havreknekkebrød

Denne gongen lagar eg med ny, god oppskrift, som eg har fått av mi kjære gomor (sjølv om eg har endra litt på den):

2 dl havregryn + vatn

1 dl sammalt rug eller spelt, grov- eller finmalt

1 dl solsikkefrø

0,5 dl kli (havre/kruska)

0,5 dl chiafrø eller linfrø

0,5 ts salt

3,5 dl lunka vatn

Kok havregryn i så mykje vatn at det dekker, i 2 minutt. La dei renne godt av i ei sil. Bland så saman alle ingrediensane og la det kvile i ein halv time. Forvarm ovnen til 120 grader (varmluft). Smør deigen tynt ut på to bakepapirkledde brett, og lag knekkebrødruter med kniv eller pizzahjul. Plasser eit brett nederst og det andre brettet midt i ovnen. Steik i 30 minutt. Bytt plass på bretta og la det stå i 30 minutt til. Åpne så døra på gløtt og la det stå i ovnen i 30 minutt til, eller til dei er ferdige. Avkjøl litt og trekk så av papiret. .

1 blomkål

Maldonsalt

Sitronsaft

Vask blomkålen og skjær den i store bitar. Ha den i ein god blender og blend den slik at den vert finhakka. Hell over ønska mengde salt og sitronsaft og bland saman.

Denne oppskrifta fann eg inspirasjon til på Karoline sin blogg.

1,5 dl sammalt spelt, finmalt

4 ss havregryn

1,5 ts bakepulver

0,5 dl råkakaopulver

0,25 dl sukrin

1 ts salt

0,5 dl valnøtter (utelat desse viss du skal lage muffins til små barn)

2 egg

1 most banan, most

4 ss chiafrø

6 dadlar, grovhakka

1,5 dl havremelk

3 ss kokosolje, mjuk (romtemperert)

Bland saman det tørre i ein stor bakebolle/kjøkkenmaskin. Mos ein banan, og ha den i ein annan bolle saman med egg, chiafrø, grovhakka dadlar, havremelk og kokosolje. La bananblandinga stå i omtrent 5 minutt, slik at chiafrøa får tid til å svelle. Hell så det våte saman med det tørre og bland godt. Hell røra i muffinsformer i eit muffinsbrett. Steik i forvarma ovn (170 grader) i 25-30 minutt.

Tips: Ha valnøtter i berre nokre av muffinsformene, slik at dei aller minste kan få smake.